課程已結束

講師:無思農莊   日期:July.12.2018(四)    時間:14:00-16:30

 

課程介紹

鹽麴在日本稱作「塩糀」,是米,麴菌和鹽巴經發酵製成的天然調味料, 也是主婦們的秘密武器,凡事有鹽麴、餐餐食物美味營養提升。因為本身屬於發酵物只要加入少量就能有效分解澱粉、蛋白質、脂肪,軟化食物纖維,讓肉質變得更加軟嫩多汁,取代鹽與味精,可提出食物的鮮味與多層次細緻口感, 是天然營養的調味品。

 

在地嚴選,支持友善小農,台灣也能製作出屬於自己的「活鹽麴」喔!


本課程我們邀請到無思農莊的發起人,無為與思瑩來為大家分享他們的有機生活的小故事並且手把手的教你如何釀鹽麴。我們要吃就要吃最天然的!

採用台灣本產自然農耕,友善人與土地的真食物。

/ 日曬稻米 / 友善土地的稻米 (不施化肥農藥和除草劑)

/ 日曬海鹽 / 嘉義布袋 洲南鹽場 布袋嘴文化協會

 

課程內容

  • 好好生活: 它不只是一罐簡單的鹽麴。 了解有機生活小故事、如何推動食農教育並且為在地小農護航。
  • 了解活鹽麴的釀造原理
  • 實務DIY製作一罐活鹽麴
  • 鹽麴料理食譜分享並提供課程講義

 

講師資訊

無思農莊

「經常有朋友問我們,是怎麼開始釀造活鹽麴和活味噌的?

其實是因為菜種不好。在一次研習韓國自然農業的機會中,學習到米醋可以增加農作物的抵抗力,我們很認真地拿和朋友一起種植的稻米想自己來釀造。沒想到在過程中發現米麴發酵的美妙,深深愛上麴菌的生命力,和發酵過程中無法形容的撲鼻香味。進一步發現其實米麴的應用還有更多種變化,就開始試著製作活鹽麴和活味噌。」

 

課程資訊

日期:7/12(四)

時間:13:30-16:00

時數:2.5小時

地點:中山15講堂,100 台北市台北市中山區中山北路二段16巷15號2樓

費用:​NT$600(6/25 前限時優惠NT$540)

擇食工作坊-自然釀造活鹽麴

NT$600.00價格
    • 報名後於開課4~7天前取消,需負擔課程費用30%,開課3天前恕無法取消,可轉讓給他人使用。
    • 主辦單位保有課程內容與講師變更之權利。
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