Winter Stew
北國歐式奶油白酒燉雞
課程介紹
課程內容
歐式奶油白酒燉雞（實作）
北海道千層馬鈴薯（示範）
北海道蟹肉起司歐姆蛋（示範）
學習重點
＊教你處理蒜頭、洋蔥、馬鈴薯與其他蔬菜的手法與刀工
＊學習白醬麵糊(roux)的炒法，並製作出完美滑順的白酒燉雞。
＊教你下酒的正確時機與嗆酒方式
＊學會萬用配菜千層馬鈴薯的焗烤小技巧
＊歐姆蛋的火候控制與卷法、整形成橄欖形狀的技巧
乾杯品牌副料理長．劉偉忠
從事廚藝相關工作近十年，一直對於料理擁有很高度的熱情，偉忠老師認為是料理帶他走入整個世界，不僅因為到世界各地從事料理工作而開闊眼界，更因為料理讓自己的生活更加豐富精采。包括曾經參與邦交國的晚宴以及去杜拜帆船飯店擔任廚師等等過程，不同經歷讓他增加更多對料理技藝的深度，也認為自己對料理的執著是支持他走下去的動力。在學校授課時，他最常告訴學生一段話：「給自己目標不管做什麼，只要是對的，就堅持到底。」
